中国料理は、楽しく和気藷藷とした雰囲気で食べることが最高とされますが、独特なマナーが要求される部分もありますので、心得ておきましょう。
ターンテーブルは、ほかの人が取っていないことを確かめてから、軽く会釈して回します。
また、回転させたときグラスなどを倒すおそれがありますので、大皿に添えられたフォークやスプーンは、ターンテーブルからはみ出さないように置きます。
料理は取り皿を大皿に近づけて取り分けますが、このときは人数を考え、適量をみはからいます。
中国では、親愛の情を表す意味で取り箸をつける習慣がなかったといわれ、返し箸(箸を反対向きに持って取る)も失礼とされますので、自分の箸やちりれんげは、いつもきれいにしておく必要があります。
また、取り皿は、料理が変わったとき、取り除いた骨や殻が残っているとき、調味料を変えるときなどに、新しいものと交換します。
JDPアセットマネジメント株式会社（代表取締役・大橋直久）の同好会
